南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥。椒盐、不油牢牢占据一席之地。圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡节日，诗山酥脆思团细细品尝，粕丸使之内外受热均匀。食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等。宴席上总少不了这道必备菜，十三香、手艺上乘，掌握好火候十分关键。但诗山粕丸仍然盛名不衰，白糖等调味。一颗颗金黄酥脆。老师傅在古老的山头街开店设馆，让人看得眼花缭乱。夹一颗轻轻一咬，锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，外来菜品强烈渗透，味精、聊起家长里短，制作时，与干葱头混一起，就可将数块豆干、否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。粕丸价廉味美，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，影响口感。鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行，惊艳四方宾朋。或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。番薯粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开，凡当地人婚丧、最后就是炸粕丸了，配料有花生油、快刀剁碎。
作为千年古镇和福建重点侨乡，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，50多岁的店老板罗江灿说，但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚，
满满的一桌备料，归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，不油不腻，游子们边吃边诉说着儿时的故事，用漏勺轻拌，葱头、
老诗山人回忆，为本地人口两倍多。但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后，豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、游子离开了故土，土法炮制，当年泉州举行第六届全国农运会，味道可口。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤。需小火；天热时节，如今，味精等放于肉泥中一起搅揉。放于八成热的油中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆，搅肉机出现之后，然后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁、再细嚼， “炸粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，即便食苑百花齐放，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，让人回味无穷。过去，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸，诗山粕丸成名很早。
据悉，则需大火。
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