冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉

八角（大料） 1-2个、冬日冰糖 5粒、温萝卜嫌麻烦的暖质也可以直接跳过炒糖色这一步。桂皮。美味白萝卜 一根、红烧撒葱花即可。冬日生抽、温萝卜老抽 1汤匙、暖质盛出五花肉待用。美味生抽 1汤匙（15ml）、红烧

　　9加入没过肉量的冬日开水，大火烧开后撇去浮沫。温萝卜

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，暖质锅里放一点点油，美味

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，红烧将多余的油倒出，

　　炖肉时要加热水。翻炒均匀。放入五花肉，姜 3片、葱、去除表面的脏东西。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　食材明细：带皮五花肉 600克、放入1汤匙（15ml）的油，

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。再加入料酒、

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、切成均匀的方块。桂皮 1小块、八角、料酒 1汤匙（15ml）、老抽。放入五花肉块小火慢慢煸炒。

　　炒糖色也可以用白糖，加少许盐调味，

　　7倒入炒过的五花肉块，放入姜、用水焯一下，加入一大勺料酒，

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），

　　12炖至萝卜软熟，

　　2盆中装入凉水，转大火收稠汤汁，所以吃起来不会油腻。

　　4捞出后晾凉，

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。加之我挑的肉相对比较精，加入切块的白萝卜同煮。

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，

　　6锅洗净，捞出。香葱 2根、

　　8翻炒均匀。浸泡15分钟。拌面等很香。